劉連章指導(dǎo)廚師做菜。
文/圖 記者 張玲玲
“漯河是首個(gè)中國(guó)食品名城。作為餐飲行業(yè)的人大代表，守護(hù)食品安全、推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展、保障群眾飲食健康是我義不容辭的責(zé)任。”8月1日，市人大代表、市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉連章接受記者采訪時(shí)說(shuō)。
深耕餐飲領(lǐng)域多年，劉連章始終關(guān)注行業(yè)發(fā)展情況。每月，他都會(huì)走進(jìn)酒店、餐館、街頭大排檔、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)食堂，在實(shí)地調(diào)研中，廣泛收集群眾對(duì)餐飲行業(yè)的意見(jiàn)和建議。2024年，他提交了《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化我市餐飲服務(wù)業(yè)營(yíng)商環(huán)境的建議》，聚焦餐飲門(mén)店停車(chē)難題，提出“在不影響交通的前提下實(shí)行車(chē)輛分時(shí)段管理”“引入智能停車(chē)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)車(chē)位使用”等具體方案，為提升停車(chē)效率與管理水平開(kāi)出了“良方”。這些建議得到相關(guān)部門(mén)高度重視和積極落實(shí)，切實(shí)為行業(yè)發(fā)展紓困解難。
劉連章認(rèn)為，餐飲業(yè)不僅連接著百姓餐桌與地方經(jīng)濟(jì)，還是弘揚(yáng)地域文化的重要窗口。作為市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，劉連章?tīng)款^成立“漯河宴”人大代表工作室，吸引十余名各級(jí)人大代表加入，以打造具有漯河特色的“漯河宴”為抓手，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)潛心鉆研傳統(tǒng)豫菜，細(xì)化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，充分利用本地特產(chǎn)，最終打造出“食全食美 漯在其中”的“漯河宴”。
“‘漯河宴’選用沙河鯉魚(yú)、澧河元寶蝦等，融入胡辣湯、杠子饃等古渡口飲食記憶，包括樊噲肘子、郾城豆腐盒等傳統(tǒng)美食，選用雙匯排骨等食材，以獨(dú)特烹飪技藝呈現(xiàn)6道涼菜、8道熱菜、2道面點(diǎn)、2道湯品、1道主食、1道水果拼盤(pán)，共6類(lèi)20道菜品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。”劉連章說(shuō)，如今，“漯河宴”已成為展示漯河魅力的亮麗名片，為現(xiàn)代化食品名城建設(shè)注入活力。
為更好履行人大代表職責(zé)，劉連章帶領(lǐng)工作室成員常態(tài)化開(kāi)展集中學(xué)習(xí)，深入研究法律法規(guī)、洞察行業(yè)動(dòng)態(tài)，持續(xù)提升履職能力。他還牽頭組織開(kāi)展食品安全知識(shí)宣講、“光盤(pán)行動(dòng)我先行”、反食品浪費(fèi)法普及等活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)答疑、發(fā)放資料等方式，向群眾倡導(dǎo)安全、健康、綠色的飲食理念，引導(dǎo)群眾樹(shù)立科學(xué)消費(fèi)觀，共同弘揚(yáng)文明用餐的社會(huì)風(fēng)尚。
“人大代表來(lái)自人民，就該扎根人民、服務(wù)人民。”這是劉連章常掛在嘴邊的話，也是他一以貫之的行動(dòng)準(zhǔn)則。為助力更多人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，他自籌資金建成廚師技能培訓(xùn)專(zhuān)用教室和烹飪操作間，購(gòu)置專(zhuān)業(yè)設(shè)備，面向社會(huì)免費(fèi)開(kāi)辦豫菜烹飪技能培訓(xùn)班。截至目前，共有1400余人培訓(xùn)合格并取得廚師證。對(duì)于有創(chuàng)業(yè)意愿的合格學(xué)員，他鼓勵(lì)扶持，協(xié)助規(guī)劃、協(xié)調(diào)資源等，幫助100余人成功開(kāi)店。同時(shí)，他協(xié)調(diào)多家餐飲單位，幫助多人實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。他還多次組織餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人與農(nóng)戶召開(kāi)訂單農(nóng)產(chǎn)品交流會(huì)，讓本地農(nóng)產(chǎn)品從地頭直供餐桌，有效解決農(nóng)戶“賣(mài)菜難”問(wèn)題；邀請(qǐng)專(zhuān)家舉辦專(zhuān)題講座，為餐飲企業(yè)提供精準(zhǔn)政策咨詢與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，助力行業(yè)健康發(fā)展。
“師傅是我市餐飲界的領(lǐng)軍人物，特別關(guān)照我們。”談及師傅劉連章，在郾城區(qū)經(jīng)營(yíng)鹵肉面館的王軍民滿懷感激，“我從籌備開(kāi)店到日常經(jīng)營(yíng)，每一步都離不開(kāi)師傅的指導(dǎo)。他把多年從事酒店行業(yè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地傳授給我們。對(duì)于我店里的各類(lèi)菜品，師傅都會(huì)專(zhuān)門(mén)從營(yíng)養(yǎng)搭配的角度提出建議，特別用心。”
劉連章還積極投身社會(huì)公益事業(yè)。他常態(tài)化組織開(kāi)展“冬送溫暖、夏送清涼”活動(dòng)，協(xié)調(diào)餐飲門(mén)店為環(huán)衛(wèi)工人等免費(fèi)提供開(kāi)水與臨時(shí)休憩場(chǎng)所；連續(xù)15年開(kāi)展助學(xué)活動(dòng)，每年資助5名學(xué)生。
“我將進(jìn)一步加強(qiáng)與餐飲行業(yè)職工的溝通，持續(xù)學(xué)習(xí)法律法規(guī)與政策，不斷提升履職能力，同時(shí)大力推廣豫菜‘漯河宴’，更加主動(dòng)參與城市建設(shè)，為我市餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，用實(shí)際行動(dòng)踐行人大代表的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。”劉連章說(shuō)。
責(zé)編：瘦馬
